手持式糖度计主要是利用光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。利用糖溶液中可溶性物质含量与折光率在普通环境下成正比例，可以测定出糖溶液的折光率，这样糖度计/折射仪就求算出糖的浓度。

　　本产品具有结构简单防震、操作携带方便、视野清晰、价格低廉等优点。该糖度计还具有操作简单、造型优美、携带方便、使用便捷、测量精度高、测量液少、准确迅速等特点。

　　手持式糖度计的正确使用方法如下：

　　1、打开手持式折光仪盖板(a)，用干净的纱布或卷纸小心擦干棱镜玻璃面。

　　2、在棱镜玻璃面上滴2滴蒸馏水，盖上盖板。于水平状态，从接眼部(b)处观察，检查视野中明暗交界线是否处在刻度的零线上。若与零线不重合，则旋动刻度调节螺旋，使分界线面刚好落在零线上。

　　3、打开盖板，用纱布或卷纸将水擦干，然后如上法在棱镜玻璃面上滴2滴果蔬汁，进行观测，读取视野中明暗交界线上的刻度，即为果蔬汁中可溶性固形物含量（%）（糖的大致含量）。重复三次。

　　手持式糖度计可广泛应用于制糖、食品、饮料等工业部门及农业生产和科研中。适用于酱油,番茄酱等各种酱类(调味料)产品的浓度测量、适用于果酱，糖稀，液糖等含糖分较多产品的糖度测量、适用于果汁，清凉饮料及炭酸饮料的生产线上，品质管理，发货前检验等、适用于水果从种植至销售的过程中，它可适用于测定准确的收采时期，作甜度分级分类。此外，在纺织工业浆料的浓度测定也获得普遍的应用。